samedi 27 septembre 2014

nourriture colorée

 
 
pour avoir le soleil à table
 
 
 
 
c'est bien de faire
*du shopping
*de la création artistique 
*travailler chez soi ou ailleurs -
 
mais à un moment donné le ventre crie famine
et une fois par jour, j'aime retrouver ces choses simples
cet article est spécialement pour D.
 
* un morceau de pain
*de l'eau comme boisson 
*un bout de fromage ou un yaourt nature
*un fruit de saison
*des légumes cuits et quelques crudités accompagnés
*au choix de  poisson, viande ou œufs
*avec soit un peu de riz, des pâtes, des pommes de terre ou des légumineuses
 
 
 
comme je suis gourmande et que je ne veux pas trop alourdir ma silhouette,
j'ai essayé au fil du temps de trouver des astuces
 
1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 menus pour illustrer cette démarche
 
 
1
 
salade de tomates diverses sur batavia croquante avec lamelles d'emmental - sel et 1 cuil. d'huile - dés de céleri - tomate et petits pois crus - sardines fraîches grillées - mini choux fleur cuit à l'étuvée - pommes de terre en robe de champ  
 
 
 
 
première habitude
 
j'achète mes légumes et fromages deux fois par semaine dans les marchés locaux.
je connais à présent les stands, je ne fais pas de liste. un petit tour en regardant les marchandises et les prix affichés avant de choisir pour respecter mon budget.
je privilégie la variété et la fraicheur des produits.
 
 
fromage frais de chèvre bio
que j'ai agrémenté d'un peu de graines de pavot/sel/poivre
 
 
 fraises 4 saisons "Charlotte"
 
 
une petite lumière d'ambiance pour le soir qui commence à tomber  
 
 
2
 
 
plat chaud : potage courgette  - petits pois - carottes -  tomates - ail 
 
le tout accompagné de pain à l'épeautre

deuxième habitude 
 
tout est sur la table - dans de petites coupelles - genre cafétéria
cela évite de se lever pour resservir
 
***
dans ce tableau naïf j'ai représenté le jardin familial de mon enfance situé près d'une forêt.
ce potager nous donnait des légumes et des fruits délicieux cultivés par mon père et j'ai affiné mon palais pendant cette période avec les salades, radis, cornichons, carottes, asperges, choux, céleri, haricots... fraises, groseilles rouges ou à maquereau, cassis, raisins noirs, pommes, pêches...  que ma mère transformait grâce à sa formation bien utile, avec des extras comme les pâtisseries et les plats mijotés le dimanche. je "nourris" mon petit monde en suivant les saisons. je m'occupe d'un petit bout de terrain sauvage où les herbes aromatiques ne demandent que du soleil et un peu d'eau pour parfumer l'air quand on les frôle : origan - sauge - thym - romarin - menthe et basilic en été avant d'aromatiser les plats. en plus : pommiers cerisiers pruniers pour l'ombre et les fruits.
 
 
 
 
 
souvent sur la table tomates et cornichons frais
en mélange comme ci-dessous
 
 
 

 
 
3
toasts
tranches de pain garnies de fromage frais charollais
salade de concombres et de tomates/poulet
 en dessert melon

troisième habitude
 
je ne zappe pas la préparation qui est pour moi un plaisir comme cela fait plaisir à ceux qui partagent la tablée. prévoir en amont des légumes et fruits frais dans son réfrigérateur ou son cellier pour ne pas être prise au dépourvu. je n'utilise que rarement les produits prêts à l'emploi : une pâte brisée est plus vite fait en malaxant le beurre et la farine et en ajoutant un 1/2 verre d'eau que en allant prendre sa voiture pour aller au supermarché et faire la queue devant la file d'acheteurs. une pizza est aussi un régal quand c'est fait maison avec un 1/2 cube de levure de boulanger, de la farine, de l'huile d'olive et une pincée de sel...et un peu de garniture à piocher dans ses réserves.
 
 la cigale et la fourmi 
fable de Jean de Lafontaine
 
 
 
 
ci-dessus :
salade de tomate / carottes jaunes - cabillaud au brocolis que je sers avec le jus de cuisson fromage faisselle - poire William
 
 
 
 
 
4
 
ci-dessus : un autre repas nourrissant bien qu'il semble léger: salade crudités avec morceaux de fromage provolone italien et un potage avec blanc de poulet - j'ai pioché cette idée chez une cousine qui présentait la viande coupée en petits morceaux dans le bouillon de cuisson avec des légumes
c'est très parfumé - ce jour-là biscotte pour remplacer le pain
 
 
quatrième habitude
 
j'essaie d'acheter quotidiennement le pain frais chez l'un des talentueux boulangers
 
 
la belle laitue du maraîcher n'attendra pas longtemps avant de passer à table
 
 
 
 
5
 
ci-dessus plat unique 
petits champignons de Paris ultra-frais coupés en tranches citronnées et servis avec des pois chiches que je prépare moi-même en les faisant tremper 6 heures avant la cuisson d'environ 1 h [le surplus est stocké au congélateur] servis avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel et poivre et des oignons rouges - accompagné d'un bon pain de boulanger traditionnel et d'un fruit
 
cinquième habitude 

je délaisse de temps en temps ces habitudes
 
 
 
des œufs sur le plat aux herbes servis dans une poêle individuelle pour rester au chaud et des crudités avec pomme de la campagne et un yaourt saupoudré de poudre d'amande et toujours un bon pain frais
 
 
sixième habitude   
 
je sers des plats plus traditionnels et des pâtisseries
 
 
 le dimanche, les jours de fête ou lorsqu'il y a des invités
 
et ce sera demain
 
 
 
 
 
 
 
bon week-end
 
 
Mo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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